두릅 제철시기 효능 및 성분

봄이 오면서 두릅이 제철을 맞이하고 있습니다. 두릅은 4월부터 5월에 나오며, 제철 기간 동안 가장 맛과 영양이 풍부한 시기입니다. 두릅으로, 다양한 요리로 즐길 수 있으며 특유의 향긋한 맛과 아삭한 식감으로 많은 사랑받으며 두릅의 종류에는 참두릅, 땅두릅, 민두릅, 개두릅 등이 있으며, 각각의 종류는 독특한 맛과 특성을 지니고 있습니다. 또한, 두릅에는 비타민 A와 C가 성분이 함유되어 있어 면역력 강화 및 피부 건강에 도움을 줄 뿐만 아니라, 식이섬유가 많아 소화기 건강에도 좋습니다.

 

 

 

두릅

두릅은 봄에 제철을 맞는 대표적인 식재료입니다. 4월부터 5월 사이에 자라며, 아삭한 식감과 독특한 향이 특징입니다. 참두릅, 땅두릅 등 다양한 종류가 있어 데치거나 튀김, 장아찌 등으로 다양하게 즐길 수 있습니다. 비타민 A, C, 식이섬유, 칼륨, 철분 등 영양소가 풍부해 면역력 강화, 피부 건강, 혈당 조절에 도움을 줍니다.

 

 

제철시기

두릅의 제철은 주로 봄으로, 4월부터 5월 사이가 가장 맛이 좋습니다. 이 기간에 수확된 두릅은 식감이 아삭하고, 맛과 향이 뛰어나기 때문에 다양한 요리로 활용됩니다. 봄철 식탁에 두릅을 올리는 것은 영양소를 가득 섭취하는 좋은 방법 중 하나입니다.

종류	특징
참두릅	두릅나무의 새순으로, 가시가 많으며 부드럽고 연한 식감이 특징. 주로 데쳐서 초장에 찍어 먹음.
땅두릅	땅에서 자라는 두릅으로, 강한 향이 특징. 어린순을 채취하여 익혀 먹고, 뿌리는 약재로 사용됨.
민두릅	개량종으로, 가시가 없어 식감이 부드럽고 먹기 쉬움. 두릅과 맛과 향이 비슷함.
개두릅	엄나무(엉개나무)의 새순으로, 가시가 많은 나무에서 자람. 향이 강하고 맛이 쌉쌀하며, 식감이 쫄깃함.

* 개두릅은 엄나무의 새순으로부터 나오며, 쌉쌀한 맛이 특징입니다. 가시가 많은 엄나무에서 자라는 이 새순은 향이 강하고 맛에서 쌉쌀함이 느껴지며 데쳐서 잘 먹지는 않으며, 튀김 등 요리로 활용할 때 주로 식재료로 사용됩니다.

 

 

참두릅과 개두릅 구별방법

참두릅과 개두릅은 자라는 나무 자체가 다르기 때문에 구별할 수 있습니다. 참두릅은 두릅나무에서 자라며, 가지 끝에서 나오는 새순입니다. 이는 부드럽고 유연한 가시를 가지고 있으며, 길쭉하고 뾰족한 모양의 잎이 특징적입니다. 반면, 개두릅은 엄나무의 새순으로, 매우 뾰족하고 단단한 가시가 줄기에 있으며, 잎은 넓고 가장자리가 톱니 모양으로 되어 있습니다.

* 참두릅, 땅두릅, 개두릅 순서입니다.

 

 

효능

두릅에는 다양한 영양 성분이 함유되어 있으며, 건강에 좋은 효능이 있습니다. 특히, 비타민 A와 C가 풍부하여 면역력 강화와 피부 건강에 좋으며, 식이섬유의 높은 함량은 소화기 건강을 돕고, 두릅은 항산화 성분도 함유하고 있어 세포의 노화 방지에도 도움을 줄 수 있습니다.

1. 비타민 A가 함유되어 있으며 시력 강화와 면역 개선에 도움을 줍니다.
2. 비타민 C가 함유되어 있으며 항산화 효과와 피부 건강 개선에 도움을 줍니다.
3. 식이섬유가 함유되어 있으며 소화기 개선과 변비 예방에 도움을 줍니다.

두릅을 적절한 시기에 섭취함으로써, 몸에 필요한 다양한 영양소를 보충하고 건강을 유지하는 데 큰 도움이 됩니다. 특히 봄철에는 몸이 겨울 동안 약해진 상태를 회복하기 위해 추가적인 영양소가 필요한데, 두릅은 이런 시기에 매우 적합한 식품입니다.

 

 

성분

두릅의 성분은 비타민 A, 비타민 C, 식이섬유 등이 함유되어 있습니다.

 

비타민 A는 시력의 건강을 유지하는 데 필수적이며, 면역 시스템을 강화하는 데 중요한 역할을 합니다. 이는 특히 봄철에 자주 발생할 수 있는 감염성 질환에 대한 몸의 저항력을 높여줍니다. 또한, 비타민 A는 피부와 점막의 건강을 유지하는 데도 도움을 줍니다.

 

비타민 C는 강력한 항산화제로, 자유 라디칼로부터 세포를 보호하고, 피부의 콜라겐 생성을 촉진하여 피부 건강을 개선합니다. 또한, 비타민 C는 면역 시스템의 기능을 향상시켜 다양한 질병으로부터 보호하는 데 기여합니다.

 

식이섬유는 소화 시스템의 건강을 지원하며, 정기적인 배변 활동을 촉진합니다. 변비 예방뿐만 아니라 장내 유익한 미생물의 성장을 돕고, 장 건강을 유지하는 데 필수적인 요소입니다. 두릅에 포함된 식이섬유는 소화 과정을 개선하고, 장내 환경을 건강하게 유지하는 데 도움을 줍니다.

 

 

두릅으로 만들 수 있는 음식들

1. 두릅 나물 : 두릅을 데쳐서 간장, 마늘, 참기름 등으로 양념한 나물. 밥반찬으로 좋습니다.
2. 두릅 튀김 : 밀가루와 달걀을 입혀 바삭하게 튀긴 두릅. 간식이나 안주로 인기가 좋습니다.
3. 두릅 장아찌 : 간장, 식초, 설탕 등으로 맛을 낸 장아찌에 두릅을 넣어 만듭니다. 시간이 지날수록 깊은 맛이 우러나옵니다.
4. 두릅 초밥 : 데친 두릅을 초밥 위에 올려서 먹는 방법도 있으며, 봄의 맛을 느낄 수 있는 독특한 초밥을 만들 수 있습니다.
5. 두릅 전 : 다진 두릅을 밀가루 반죽에 섞어 지져낸 전. 봄철 손님 접대 요리로 좋습니다.
6. 두릅 버터 구이 : 버터와 함께 팬에 구워 두릅의 향을 더욱 살릴 수 있는 간단한 요리입니다.
7. 두릅된장국 : 된장국에 두릅을 넣어 봄철 건강을 챙길 수 있는 국물 요리로 변화를 줄 수 있습니다.
8. 두릅 샐러드 : 신선한 두릅을 샐러드에 넣어 먹으면, 고유의 아삭한 식감과 함께 봄의 신선함을 즐길 수 있습니다.

일반적으로 참두릅이나 땅두릅은 부드러운 식감과 향으로 인해 데쳐 먹으며 나물, 전, 된장국, 초밥 등에 주로 사용되지만 개두릅의 경우는 쌉쌀한 맛 때문에 튀김류로 많이 사용되고 있습니다.

 

 

두릅 재배 지역

두릅은 한국의 다양한 지역에서 자라는 강인한 식물로, 재배 시 토양 선택에 크게 구애받지 않습니다. 그러나 태양의 풍부한 빛을 선호하여, 빛이 잘 드는 곳에서 건강하게 자라며, 그늘진 곳에서는 생장이 더뎌지는 경향이 있습니다.

 

두릅 재배 | 농사로